Tempero da Ângela (Prados)

No povoado de Bichinho, na zona rural de Prados – Minas Gerais, uma casa simples atrai os passantes pelos aromas que saem dali. É o restaurante Tempero da Ângela, que a despeito do charme bucólico, chamou a atenção do The New York Times como uma pérola da gastronomia e da cultura mineira.

É fácil entender o porque. O clima do lugar é extremamente amistoso, quase familiar, e a comida servida é excepcional. Os pratos são carregados de “mineiridade”, esta harmonia entre a simplicidade na união dos ingredientes, e a complexidade do preparo tradicional.

Os ingredientes são extremamentes frescos, alguns colhidos na horta do próprio restaurante, e cozidos no calor do fogão a lenha. Os pratos trazem iguarias tradicionais como repolho refogado, mandioca frita, torresmo, pernil desfiado, e feijão tropeiro. Os doces mineiros servidos como sobremesa coroam a refeição.

Esta cozinha é, sem dúvida, uma das reservas da tradição culinária do estado.