Dine (Edimburgo)

Situado logo acima do Traverse Theatre, no centro cultural da cidade, essa brasserie tem despertado o interesse da crítica gastronômica escocesa. O ambiente é elegante, com decoração requintada, mas com uma iluminação que torna a atmosfera aconchegante.

A cozinha trabalha principalmente com produtos locais das terras altas e da Scottish borders, e já recebeu diversos prêmios por sua gastronomia (incluindo uma estrela Michelin).

O menu assinado pelo chef Stuart Muir prioriza ingredientes frescos em pratos variáveis que exploram o melhor de cada estação. Cozinha muito equilibrada, acompanhada de um bom serviço.

A carta de vinhos é boa (com uma seleção interessante de champagnes), mas os drinks (elaborados por mixologistas da casa) também chamam a atenção.