Tsar’ (São Petersburgo)

Visitando São Peterburgo, aproveitei para conhecer o Tsar’ que, desde sua abertura, causa certa comoção na crítica gastronômica. O restaurante fica numa região muito bonita da cidade, a uma quadra do Palácio Mikhailovsky, e tem o experimentado chef Roman Vasilyev no comando de sua cozinha desde 2009 –  que desenhou um menu enraizado na tradição da culinária russa de alto padrão.

A cozinha é competentíssima o e ambiente é encantador. O restaurante parece saído de um filme – há algo de cenográfico em cada detalhe. Um grupo de designers de interiores trabalhou por quase dois anos na construção do seu salão, restaurado com o luxo da Rússia imperial e decorado com antiguidades, incluindo um trono do Tsar.

O cardápio revive os principais pratos típicos da culinária russa, executados com o equilíbrio correto entre o peso da tradição e a leveza da modernidade. Há uma carta de vinhos honesta e uma espirituosa carta de vodkas (Afinal, é da Rússia tradicional que falamos).

Uma experiência rica em requinte e sabor.